Cuistia
Escalope savoyarde facile gratinée au fromage
⏱ 35 min🍽 2 portions🔥 520 kcal / portion
Ne pas prolonger la cuisson des escalopes à l'étape 5 : elles doivent juste être napées, pas cuites davantage. C'est le gratin final au four qui achèvera la cuisson. Sinon, la viande devient coriace et sèche.
Ingrédients
- 2 escalopes fines de veau ou de poulet (environ 400 g au total)
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile
- 1 petite échalote (ou 1/2 oignon), émincée
- 20 cl de crème fraîche épaisse ou de crème liquide entière
- 150 à 200 g de gruyère, emmental ou comté râpé
- 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de persil ou de ciboulette ciselée
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C (grill si possible) ou mettez-le en chauffe pour le gratin.
- Salez et poivrez les escalopes. Faites chauffer le beurre ou l’huile dans une poêle et saisissez les escalopes 1 à 2 min par face (juste pour colorer). Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l’échalote émincée 2 à 3 min.
- Ajoutez la crème, salez et poivrez. Si vous utilisez la moutarde, incorporez-la à ce moment. Laissez frémir 1 min pour lier légèrement.
- Remettez les escalopes dans la sauce 2 à 3 min, juste pour les napper.
- Transférez dans un plat à gratin. Nappez généreusement de fromage râpé.
- Enfournez et gratinez 8 à 12 min, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant.
- À la sortie du four, parsemez de persil ou ciboulette. Servez chaud.
Source : Newsgeet