Ingrédients

• 2 œufs
• 150 ml de lait
• 120 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (10–11 g)
• 200 g de cheddar râpé (dont 2–3 c. à soupe pour le dessus)
• 150 g de jambon (en dés ou allumettes)
• 1 c. à café de moutarde (optionnel mais recommandé)
• 2 c. à soupe de ciboulette ou persil haché (optionnel)
• Sel (à ajuster)
• Poivre
• Un peu de beurre ou d’huile pour graisser les moules

Étapes

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante idéalement). Graissez légèrement les moules à muffins.
2. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez sel et poivre (à ajuster prudemment).
3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et la moutarde.
4. Versez le mélange liquide dans le mélange sec, remuez juste pour obtenir une pâte homogène (sans trop travailler). Incorporez le jambon et la majeure partie du cheddar (gardez-en pour le dessus).
5. Répartissez la pâte dans les moules. Parsemez avec le cheddar restant et la ciboulette ou persil haché.
6. Enfournez 16 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un pic au centre ressorte à peu près propre.
7. Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de démouler. Servez chaud ou tiède, idéalement avec une touche d'herbes fraîches.
8. Dégustez vos muffins gratinés moelleux et savoureux.