Ingrédients

• 600 g de butternut
• 400 g de pommes de terre
• 200 g de jambon (cuit) en dés ou lanières
• 180 g de comté râpé (ou 150 g si vous voulez un appareil plus léger)
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche (ou crème + lait pour alléger)
• 10 cl de lait
• 1 échalote (ou 1 petit oignon) émincée
• 2 gousses d’ail (optionnel, émincées)
• 1 c. à café de thym (ou romarin)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel fin
• Poivre noir
• Persil frais (facultatif, pour la finition)

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la butternut en cubes. Disposez sur une plaque, ajoutez huile d’olive, sel, poivre, thym, puis enfournez 20 minutes (jusqu’à tendreté et léger brunissement).
2. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en petits cubes (taille proche des cubes de butternut). Faites-les précuire 8 à 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez soigneusement.
3. Dans une poêle, faites revenir échalote (et ail si utilisé) avec une cuillère d’huile d’olive 2 à 3 minutes. Ajoutez le jambon 1 minute juste pour lier (optionnel).
4. Répartissez butternut rôtie et pommes de terre précuites dans un moule à clafoutis beurré ou dans un plat à gratin. Ajoutez le mélange échalote-jambon.
5. Préparez l’appareil : battez les œufs, incorporez crème et lait, assaisonnez (sel, poivre, thym). Ajoutez la moitié du comté râpé.
6. Versez l’appareil dans le moule. Parsemez avec le reste du comté.
7. Enfournez à 190–200 °C environ 20 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien pris (le centre doit rester légèrement crémeux). Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
8. Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de servir : le clafoutis se tient mieux et le comté reste fondant.