Cuistia
Flan crémeux aux Spéculoos
⏱ 50 min🍽 7 portions🔥 420 kcal / portion
Tamiser le lait parfumé aux spéculoos pour éliminer complètement les miettes avant de le verser sur les œufs — cela garantit une texture lisse et crémeuse sans grains ni résidus croquants indésirables.
Ingrédients
- 200 g de spéculoos (+ quelques-uns pour la décoration)
- 500 ml de lait entier
- 200 ml de crème liquide (30 % MG)
- 4 œufs
- 80 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 30 g de beurre fondu
Étapes
- Réduisez les spéculoos en miettes. Mélangez-les avec 30 g de sucre et 50 g de beurre fondu (si vous souhaitez une plus plus croquante).
- Faites chauffer le lait avec quelques spéculoos émiettes (environ 50 g) pendant 10 min. Élimez pour obtenir un lait bien parfumé.
- Fouettez les œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et la vanille.
- Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange. Remuez dans la casserole et faites épaissir à feu doux pendant 5 à 7 min.
- Versez la crème sur le fond de spéculoos (ou directement dans la casserole si vous ne faites pas de base).
- Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Décorez avec des spéculoos émiettes avant de servir.