Ingrédients

• 500 g d’aiguillettes de poulet
• 1 oignon (en petits dés)
• 1 poivron rouge (en petits dés)
• 1 poivron jaune (ou orange, en petits dés)
• 2 c. à soupe d’huile neutre (ou 1 c. à soupe beurre + 1 c. à soupe huile)
• 2 c. à café de curry en poudre (ajuster selon les goûts)
• 2 gousses d’ail (facultatif, émincées)
• 1 c. à café de gingembre frais râpé (facultatif)
• 20 cl de lait de coco
• 15 cl de crème liquide (ou crème légère)
• 10 cl d’eau ou de bouillon (à ajuster)
• Sel, poivre
• 1 c. à soupe de persil ou coriandre hachée (pour servir, facultatif)

Étapes

1. Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon 3–4 min jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajouter les poivrons en dés et faire revenir 3–4 min pour les garder légèrement croquants.
3. Incorporer le curry (et l’ail/gingembre si utilisé). Mélanger 30 secondes pour “réveiller” les épices.
4. Ajouter les aiguillettes de poulet et saisir 2–3 min : elles doivent juste prendre couleur, sans trop cuire.
5. Verser l’eau ou le bouillon. Baisser le feu et laisser mijoter 8–10 min, le temps que le poulet reste tendre.
6. Ajouter le lait de coco puis la crème. Rectifier sel et poivre. Laisser épaissir 2–3 min à feu doux (sans bouillir fort).
7. Servir immédiatement, avec un peu de persil/coriandre hachée si souhaité.