Ingrédients

• 3 courgettes moyennes à grosses (environ 1 kg)
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 80 g de chorizo (doux ou fort selon les préférences)
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à café de poivre
• 1 petit bouquet de basilic frais haché (ou 1 cuillère à café de basilic séché)
• 1 boule de mozzarella de 125 g
• Un filet d'huile d'olive

Étapes

1. Lavez soigneusement les courgettes, puis séchez-les avec un torchon propre. Retirez les extrémités et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. À l'aide d'une petite cuillère, évidez délicatement chaque moitié afin de récupérer la chair tout en conservant des coques suffisamment épaisses pour être garnies. Déposez les demi-courgettes évidées sur une plaque de cuisson et réservez la chair prélevée.
3. Pelez l'oignon et les gousses d'ail. Retirez la peau du chorizo, puis découpez-le en morceaux.
4. Placez dans le bol d'un robot la chair des courgettes, l'oignon, l'ail et le chorizo, puis mixez brièvement jusqu'à obtenir une préparation finement hachée, mais encore légèrement texturée.
5. Transférez cette farce dans un saladier. Ajoutez l'œuf, la chapelure, le sel, le poivre ainsi que le basilic fraîchement ciselé. Mélangez soigneusement afin d'obtenir une préparation homogène et savoureuse.
6. Coupez la mozzarella en petits dés et incorporez-la délicatement à la farce pour apporter une touche fondante à la cuisson.
7. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante (ou à 200°C en chaleur traditionnelle).
8. Garnissez généreusement les cavités des courgettes avec la préparation au chorizo et à la mozzarella, puis arrosez-les d'un léger filet d'huile d'olive.
9. Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que la surface soit joliment dorée.
10. Servez ces délicieuses courgettes farcies au chorizo et mozzarella dès leur sortie du four, accompagnées d'une salade verte ou de quelques légumes grillés.