Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 180 g de dés de jambon
• 120 g de Gruyère râpé
• 1 jaune d'œuf
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 40 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne ou de Dijon
• 40 g de Gruyère râpé
• Sel
• Poivre
• Une pincée de noix de muscade
• Persil frais ciselé
• Quelques graines de sésame ou de pavot

Étapes

1. Faites fondre le beurre dans une casserole
2. Ajoutez la farine
3. Mélangez au fouet pendant une minute
4. Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d'éviter les grumeaux
5. Laissez épaissir sur feu doux
6. Ajoutez la moutarde
7. Incorporez le Gruyère râpé
8. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade
9. Laissez tiédir quelques minutes
10. Ajoutez les dés de jambon dans la béchamel refroidie
11. Mélangez soigneusement
12. Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail
13. Étalez uniformément la préparation en laissant environ 2 cm libres sur un bord
14. Roulez délicatement la pâte en un boudin bien serré
15. Placez le rouleau au réfrigérateur pendant 20 minutes
16. Préchauffez le four à 190 °C
17. Découpez le rouleau en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur
18. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson
19. Badigeonnez les feuilletés avec le jaune d'œuf battu
20. Parsemez éventuellement de quelques graines de sésame ou de pavot
21. Enfournez pendant 25 à 30 minutes
22. Laissez reposer quelques minutes
23. Parsemez de persil frais
24. Servez chauds ou tièdes