Cuistia
Pâtes au saumon et aux courgettes crémeuses à la ciboulette
⏱ 30 min🍽 4 portions🔥 610 kcal / portion
Ne cuire le saumon que 2-3 minutes : il continuera de cuire légèrement au contact de la crème chaude et des pâtes, évitant ainsi qu'il devienne sec et friable. C'est l'erreur courante avec le saumon en sauce crémeuse.
Ingrédients
- 320 g de pâtes (spaghetti ou linguine)
- 300 à 350 g de saumon (frais ou surgelé, en pavé)
- 2 courgettes (en rubans ou demi-lunes)
- 1 gousse d’ail (optionnel)
- 200 à 250 ml de crème fraîche (entière ou légère)
- 1 botte de ciboulette (ou 2 à 3 c. à s. ciselée)
- 1 à 2 c. à s. d’huile d’olive ou 15 g de beurre
- Sel fin
- Poivre noir
- 1 c. à s. de jus de citron (optionnel, pour relever)
Étapes
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée, selon le temps indiqué. Gardez 1 petite louche d’eau de cuisson, puis égouttez.
- Pendant ce temps, découpez le saumon en morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive (ou le beurre) dans une poêle.
- Saisissez le saumon 2 à 3 minutes à feu moyen-fort, juste pour le colorer. Ajoutez l’ail (si utilisé) et remuez 30 secondes.
- Ajoutez les courgettes dans la poêle et faites revenir 3 à 4 minutes : elles doivent rester fondantes.
- Baissez le feu, versez la crème, poivrez, puis laissez épaissir 1 à 2 minutes. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
- Ajoutez les pâtes dans la poêle et mélangez soigneusement pour bien les napper. Rectifiez l’assaisonnement (sel/poivre).
- Hors du feu, incorporez la ciboulette ciselée. Servez aussitôt, avec éventuellement un filet de jus de citron.
Source : Newsgeet