Ingrédients

• 2 grosses poitrines de poulet (ou 3 petites), coupées en lanières ou dés
• 2 à 3 cuillères à soupe d'épices cajun
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 400 g de pâtes (penne, tagliatelles, fettuccine ou linguine)
• Eau salée pour la cuisson
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 oignon moyen, finement haché
• 1 poivron rouge ou jaune, coupé en fines lanières
• 250 ml de crème liquide entière
• 100 ml de bouillon de poulet
• 1 tasse (100 g) de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d'épices cajun supplémentaire
• Persil frais haché pour garnir
• 1 c. à soupe de paprika
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café d'ail en poudre
• 1 c. à café d'oignon en poudre
• 1/2 c. à café de poivre noir
• 1/2 c. à café de poivre de Cayenne
• 1/2 c. à café de thym séché
• 1/2 c. à café d'origan séché

Étapes

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée avec 1 c. à café de sel.
2. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
3. Égouttez-les, réservez avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
4. Assaisonnez les morceaux de poulet avec les épices cajun (environ 2 à 3 cuillères à soupe), 1/2 c. à café de thym séché, 1/2 c. à café d'origan séché, et un peu de poivre si nécessaire.
5. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
6. Faites revenir le poulet pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Retirez-le de la poêle et réservez.
7. Dans la même poêle, faites fondre le beurre.
8. Ajoutez l'ail émincé, l'oignon haché et les lanières de poivron. Faites revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
9. Saupoudrez d'une cuillère à soupe d'épices cajun supplémentaire, puis mélangez bien.
10. Versez la crème liquide et le bouillon de poulet. Portez à ébullition légère, puis baissez le feu.
11. Incorporez le parmesan râpé et remuez jusqu'à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaissie.
12. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
13. Remettez le poulet cuit dans la poêle, mélangez bien pour l'enrober de sauce.
14. Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez délicatement pour tout enrober.
15. Laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mêlent.
16. Servez bien chaud, garni de persil frais haché.