Ingrédients

• 2 tasses (500 ml ou 280 g) de farine tout-usage
• ½ c. à thé (2,5 ml ou 2 g) de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé (5 ml ou 5 g) de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 3 gros œufs, battus légèrement
• 1 tasse (250 ml ou 240 g) de compote de pommes non sucrée (maison ou du commerce)
• ½ tasse (125 ml) d’huile végétale
• 1 tasse (250 ml ou 200 g) de sucre
• ½ tasse (125 ml ou 160 g) de sirop d’érable
• 2 tasses (500 ml ou 200 g) de carottes, râpées
• 1 tasse (250 ml ou 120 g) de pommes, râpées
• 1 c. à thé (5 ml ou 2 g) de cannelle
• ½ c. à thé (2,5 ml ou 1 g) de piment de la Jamaïque
• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• ½ tasse (125 ml ou 60 g) de noix de Grenoble, hachées
• 1 c. à soupe (15 ml ou 20 g) de sirop d’érable
• 250 g de fromage à la crème, à température ambiante
• ½ tasse (125 ml ou 160 g) de sirop d’érable
• 4 ¼ tasses (1060 ml ou 500 g) de sucre à glacer

Étapes

1. : Préchauffez le four à 175°C, placez la grille au centre, comme vous le précisez. Graissez deux moules à gâteau de 9 po, puis réservez.
2. : Dans un bol, combinez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, et le sel, puis réservez, comme vous le notez.
3. : Dans un autre bol, mélangez les œufs battus, la compote de pommes, l’huile végétale, le sucre, le sirop d’érable, les carottes râpées, les pommes râpées, la cannelle, le piment de la Jamaïque, et l’extrait de vanille, comme vous le précisez.
4. : Ajoutez les ingrédients secs aux humides, remuez bien, et répartissez le mélange également dans les deux moules, comme vous le suggérez. Enfournez pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, comme vous le notez. Laissez refroidir complètement à température ambiante.
5. : Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin, comme vous le précisez. Mélangez les noix de Grenoble et le sirop d’érable, placez sur la plaque, et enfournez pendant 12 minutes, puis laissez tiédir.
6. : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sirop d’érable à l’aide d’un batteur électrique, comme vous le notez. Incorporez graduellement le sucre à glacer jusqu’à obtenir une belle texture de glaçage, puis réservez.
7. : Coupez légèrement le dessus d’un des gâteaux pour qu’il soit plat, placez ce côté contre une assiette de service, couvrez de glaçage, comme vous le précisez. Posez le deuxième gâteau dessus, étendez le reste du glaçage, décorez avec les noix à l’érable, et servez.