Cuistia
Sablés de Noël Maison – Biscuits Fondants et Parfumés
Ne travaillez pas la pâte après incorporation des œufs et de la crème : une surexploitation développerait le gluten et rendrait les sablés durs au lieu de fondants. Arrêtez dès qu'une pâte homogène se forme.
Ingrédients
- 260 g de farine
- 2 jaunes d'œufs
- 105 g de beurre doux bien mou
- 65 g de sucre glace
- 1 c. à soupe de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé de 7 à 8 g
- 1 petite pincée de sel
Étapes
- Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle
- Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sucre glace, le sucre vanillé et la pincée de sel
- Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux. Travaillez rapidement du bout des doigts afin d'obtenir une texture sableuse
- Incorporez ensuite les jaunes d'œufs et la crème liquide. Mélangez juste assez pour que les ingrédients s'assemblent et forment une pâte homogène
- Formez une boule, aplatissez-la légèrement puis enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes
- Étalez ensuite la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d'environ 4 à 5 mm
- Placez la pâte étalée au congélateur pendant 30 à 45 minutes
- Découpez vos biscuits avec des emporte-pièces de Noël
- Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant un petit espace entre chacun
- Enfournez pendant 10 à 13 minutes, selon leur taille et leur épaisseur
- Laissez-les reposer quelques minutes sur la plaque à la sortie du four
- Transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement
Notes
- Vous pouvez saupoudrer les sablés refroidis d'un voile de sucre glace ou les décorer avec un simple glaçage royal
- Conservés dans une boîte hermétique, ils resteront agréablement sablés pendant plusieurs jours
- Cette recette donne environ 25 à 30 biscuits