Ingrédients

• 800 g Bœuf Bourguignon
• 250 g Champignon(s) de paris
• 100 g Lardons
• 1 l Vin rouge
• 2 Carotte(s)
• 1 gousse(s) Ail haché
• 2 Oignon(s)
• 50 g Beurre
• 2 c. à soupe Farine
• 1 Bouquet(s) garni(s)
• 500 ml Eau
• 5 pincée(s) Sel
• 3 pincée(s) Poivre

Étapes

1. Coupez la viande de bœuf en gros dés. Lavez et émincez les champignons. Épluchez et émincez les oignons. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Hachez la gousse d'ail. Réservez le tout.
2. Dans un grand faitout, faites saisir à feu vif les morceaux de bœuf dans le beurre sur toutes les faces. Ajoutez ensuite les lardons, les carottes, les oignons émincés et l'ail haché. Baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez la farine et mélangez bien.
3. Mouillez avec le vin rouge (le liquide doit couvrir la viande). Ajoutez le bouquet garni. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Si le vin ne suffit pas pour recouvrir la viande, ajoutez un peu d'eau. Laissez cuire doucement pendant 1 heure à couvert.
4. Au bout d'une heure, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 1 heure. Vérifiez la cuisson en piquant la viande avec la pointe d'un couteau : elle doit être très tendre. Sinon, prolongez la cuisson. Retirez le bouquet garni avant de servir.