Ingrédients

• 700 g de patates douces (2 à 3 moyennes)
• 40 cl de crème de coco
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 à 2 c. à café de curry en poudre (ajuster selon goût)
• 1 c. à café de gingembre frais râpé (optionnel)
• 20 cl de bouillon de légumes (ou eau)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 80 à 120 g de fromage râpé (emmental/comté) optionnel
• sel
• poivre
• 1 pincée de piment doux (optionnel)

Étapes

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Épluchez les patates douces et coupez-les en rondelles régulières (3 à 5 mm).
3. Émincez l'oignon et écrasez l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon 3–4 min.
4. Ajoutez l'ail (et le gingembre si utilisé) puis le curry et le piment doux. Faites torréfier 30 secondes en remuant.
5. Versez le bouillon, puis ajoutez la crème de coco. Salez et poivrez. Laissez mijoter 2–3 min pour obtenir une sauce homogène.
6. Montez le gratin : disposez une couche de patates douces dans un plat allant au four, nappez de sauce. Recommencez jusqu'à épuisement (terminez par une couche de patates douces légèrement nappées).
7. Couvrez avec un couvercle ou papier cuisson et enfournez 25–30 min, jusqu'à ce que les rondelles soient tendres.
8. Découvrez, parsemez de fromage râpé si vous souhaitez un dessus gratiné, puis poursuivez 10 min pour dorer.
9. Laissez reposer 5 min avant de servir (la sauce épaissit légèrement).