Ingrédients

• 1 pâte feuilletée carrée ou rectangulaire
• 3 courgettes jaunes et vertes
• 1 burrata
• 25 g de roquette
• 2 branches de basilic
• 1 citron bio
• 1 pot de pesto
• 1 jaune d'oeuf
• 25 g de pignons
• 100 g de copeaux de parmesan
• huile de truffe blanche
• gros sel et poivre

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Rincez les courgettes, la roquette, le basilic et le citron. Taillez de longues lamelles de courgettes à l’économe. Effeuillez le basilic.
3. Placez la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Étalez dessus une fine couche de pesto, en laissant un bord de 2 cm tout autour. Répartissez les lamelles de courgettes sur le pesto.
4. Battez le jaune d’oeuf et badigeonnez-en le pourtour de la pâte. Salez et poivrez. Enfournez 20 mn.
5. Faites dorer les pignons à sec dans une poêle.
6. Retirez la plaque du four. Coupez la burrata en morceaux et parsemez-en la tarte. Ajoutez les pignons, la roquette, les feuilles de basilic et les copeaux de parmesan.
7. Arrosez d’un filet d’huile de truffe blanche, râpez dessus le zeste du citron et servez.