Ingrédients

• 8 tranches de pain de mie
• 4 tranches de jambon blanc
• 200 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
• 20 g de beurre pour la cuisson
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 300 ml de lait
• Sel et poivre
• 1 pincée de noix de muscade
• 4 œufs (option Croque-Madame)

Étapes

1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
2. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute pour former un roux.
3. Versez progressivement le lait tout en fouettant.
4. Faites épaissir à feu moyen.
5. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
6. Retirez du feu lorsque la sauce est bien lisse et crémeuse.
7. Tartinez une fine couche de béchamel sur chaque tranche de pain.
8. Déposez une tranche de jambon sur quatre tranches.
9. Ajoutez une généreuse poignée de fromage râpé.
10. Refermez avec les autres tranches de pain, côté béchamel vers l'intérieur.
11. Étalez un peu de béchamel sur le dessus de chaque sandwich.
12. Faites fondre le beurre dans une grande poêle.
13. Déposez les croque-monsieur.
14. Faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
15. Faites cuire les œufs au plat dans une poêle légèrement beurrée (facultatif).
16. Déposez un œuf sur chaque croque pour réaliser un croque-madame (facultatif).
17. Parsemez d'un peu de persil frais haché.
18. Servez immédiatement avec une salade verte.