Cuistia
Tartelettes à la crème d'amande
⏱ 70 min🍽 8 portions🔥 385 kcal / portion
Pour éviter que la crème d'amande ne se rétracte à la cuisson, vérifiez que votre œuf entier est bien à température ambiante avant de le mélanger à la poudre d'amandes — cela garantit une émulsion homogène et une texture finale régulière.
Ingrédients
- 200 g de farine T55
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d'œuf pour la pâte
- 100 g de poudre d'amandes
- 80 g de sucre en poudre
- 1 œuf entier
- 80 g de crème liquide entière
- 1 c.à.c d'extrait de vanille
- Amandes effilées pour la finition
Étapes
- Mélanger la farine, le sucre glace et le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse
- Ajouter le jaune d'œuf et mélanger rapidement jusqu'à l'homogénéité
- Former une boule, affiner et laisser reposer au frais 30 minutes
- Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, l'œuf et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse
- Étaler la pâte et foncez les moules à tartelettes. Garnir de crème d'amande et saupoudrer d'amandes effilées
- Enfourner à 180°C pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées. Laisser tiédir avant de démouler
Source : Pinterest