Ingrédients

• 3 courgettes (environ 600 g)
• 2 œufs
• 60 g de farine (ou 40 g de fécule de maïs)
• 1 c. à soupe d’herbes ciselées (persil ou ciboulette)
• Sel fin
• Poivre noir
• 1 petite pincée d’ail en poudre (option)
• 250 g de jambon (en tranches)
• 150 à 200 g de fromage râpé ou en tranches (emmental/mozzarella)
• 1 c. à soupe de parmesan (option pour dorer)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour la plaque ou le moule, optionnel)

Étapes

1. Préchauffer le four à 200°C. Préparer une plaque avec papier cuisson.
2. Râper les courgettes, puis les essorer très soigneusement (dans un torchon propre) pour retirer un maximum d’eau.
3. Dans un saladier, mélanger les courgettes essorées avec les œufs, la farine (ou fécule), les herbes, le sel, le poivre et l’ail en poudre (option).
4. Étaler la préparation en un rectangle régulier sur la plaque (épaisseur d’environ 1 cm).
5. Cuire 18 à 22 minutes : le roulé doit être ferme et légèrement doré sur les bords.
6. À la sortie du four, retourner délicatement sur un torchon propre (ou feuille de papier cuisson) pour aider au roulage.
7. Garnir : déposer le jambon en couvrant la surface, puis ajouter le fromage.
8. Rouler immédiatement en serrant doucement (en s’aidant du torchon ou du papier cuisson).
9. Remettre le roulé sur la plaque et cuire 5 à 8 minutes supplémentaires pour faire fondre le fromage.
10. Laisser reposer 5 à 10 minutes, puis trancher et servir chaud (ou tiède).