Cuistia
Riz au lait à la cocotte
⏱ 1h 10min🍽 6 portions🔥 420 kcal / portion
Ne versez la crème entière qu'une fois le riz complètement tendre : l'ajouter trop tôt risque de ralentir la cuisson du riz et de le laisser dur au centre. Le repos final de 15 minutes est crucial pour que la crème se répartisse uniformément et crée cette texture fondante caractéristique.
Ingrédients
- 1 gousse Vanille
- 360 g Riz rond spécial dessert
- 2.4 l Lait entier
- 1 bâton Cannelle
- 150 g Sucre
- 1 pincée Sel
- 40 cl Crème entière
Étapes
- Fendez la gousse de vanille en deux puis grattez les graines
- Rincez rapidement le riz rond sous un filet d'eau froide
- Versez le lait dans la cocotte puis ajoutez la vanille, les graines, le bâton de cannelle, le sucre et la pincée de sel
- Portez doucement à frémissement
- Ajoutez le riz puis mélangez délicatement
- Faites cuire à feu très doux pendant 40 à 45 minutes en mélangeant régulièrement afin que le riz n'accroche pas au fond de la cocotte
- Lorsque le riz est tendre et la texture encore légèrement fluide, incorporez la crème entière puis mélangez une dernière fois
- Retirez du feu
- Laissez reposer 15 minutes à couvert pour obtenir une texture parfaitement crémeuse et fondante
Notes
- Parsemez de cannelle, de zestes d'agrumes ou ajoutez un filet de caramel selon les envies
- Servez tiède ou bien frais dans des bols ou directement dans la cocotte au centre de la table
Source : Tefal