Ingrédients

• 1 l Lait entier
• 3 cuillère(s) à soupe Lait fermenté
• 2 cuillère(s) à soupe Sucre(s)
• 1 Citron bio
• 2 Figues sèches

Étapes

1. Commencez par laver soigneusement un grand bocal en verre, une cuillère et une passoire, puis séchez-les bien pour travailler dans de bonnes conditions d’hygiène. Rincez le citron bio et coupez-le en rondelles ou en quartiers. Mesurez le lait entier, le lait fermenté, le sucre et préparez les figues sèches. Cette mise en place vous permettra de réaliser un kéfir maison simplement, dans un esprit sain, gourmand et naturel.
2. Versez le lait entier dans le bocal propre. Ajoutez le lait fermenté, puis le sucre. Mélangez doucement avec une cuillère propre afin de bien dissoudre le sucre et de répartir le ferment de façon homogène. Vous devez obtenir une base fluide et régulière. Cette étape est importante pour favoriser une fermentation équilibrée et obtenir une boisson maison douce, digeste et agréable à boire.
3. Ajoutez ensuite les morceaux de citron bio dans le mélange, ainsi que les figues sèches. Le citron apporte une note fraîche et légèrement acidulée, tandis que les figues contribuent au développement des arômes pendant le repos. Remuez très légèrement si besoin, sans trop brusquer la préparation. Vous créez ici une base parfumée, idéale pour un kéfir maison savoureux, rafraîchissant et compatible avec une routine bien-être.
4. Couvrez le bocal avec un linge propre ou une gaze maintenue par un élastique, afin de laisser la préparation respirer tout en la protégeant. Placez le bocal à température ambiante, à l’abri de la lumière directe. Laissez reposer pendant environ 24 à 48 heures selon l’intensité de goût souhaitée. Plus le repos dure, plus la boisson gagne en caractère et en acidité.
5. Lorsque la fermentation vous semble suffisante, retirez les morceaux de citron et les figues, puis filtrez la préparation à l’aide d’une passoire propre pour obtenir une texture plus nette. Versez ensuite le kéfir dans une bouteille ou une carafe. Cette étape permet d’avoir une boisson plus agréable en bouche, prête à être dégustée bien fraîche, dans une version maison simple et légère.
6. Placez la boisson filtrée au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la servir. Le froid améliore la sensation de fraîcheur et affine les saveurs. Servez votre kéfir bien frais, dans des verres propres, au petit-déjeuner ou en pause bien-être. Cette boisson maison constitue une option légère, conviviale et naturellement gourmande pour accompagner un mode de vie équilibré sans culpabilité.