Cuistia
Tartelettes à la crème d'amande
⏱ 70 min🍽 8 portions🔥 285 kcal / portion
Veillez à bien incorporer le jaune d'œuf à la pâte sablée à température ambiante pour éviter que le beurre ne fonde prématurément et que la texture devienne collante plutôt que friable.
Ingrédients
- 200 g de farine T55
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d'œuf
- 100 g de poudre d'amandes
- 80 g de sucre en poudre
- 1 œuf entier
- 80 g de crème liquide entière
- 1 c.à.c d'extrait de vanille
- Amandes effilées
Étapes
- Mélangez la farine, le sucre glace et le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse
- Ajoutez le jaune d'œuf et mélangez jusqu'à former une pâte homogène
- Formez une boule, filmes et laissez reposer 30 minutes
- Mélangez la poudre d'amandes, le sucre, l'œuf entier, la crème liquide et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse
- Étalez la pâte et foncez des moules à tartelettes. Garnissez de crème d'amande et saupoudrez d'amandes effilées
- Enfournez à 180°C pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées. Laissez tiédir avant de démouler