Cuistia
Parmentier façon Bouchée à la Reine au Cookeo
⏱ 35 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Après la cuisson sous pression, laissez reposer 2-3 minutes avant d'ouvrir : cela permet à la sauce de se lier parfaitement et d'épaissir. Si elle vous semble trop liquide à l'ouverture, versez-la dans le plat de gratinage sans la purée, saupoudrez de farine diluée dans un peu d'eau froide, mélangez rapidement, puis assemblez.
Ingrédients
- 600 g de viande hachée (boeuf ou mélange)
- 1 oignon
- 200 g de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de crème fraîche
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe de moutarde douce
- 1 c. à soupe de farine
- Sel, poivre, noix de muscade
- 800 g de pommes de terre
- 40 g de beurre
- 10 cl de lait
- Sel, poivre, noix de muscade
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté...)
- Un peu de chapelure (facultatif)
Étapes
- Dorer 3 min : Mettre un filet d'huile dans le Cookeo. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir 3 minutes.
- Dorer 5 min : Ajouter la viande hachée et faire dorer pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Dorer 3 min : Ajouter les champignons éminces et faire revenir 3 minutes.
- Dorer 1 min : Saupoudrer la farine, bien mélanger pendant 1 minute pour épaissir la sauce.
- Sous pression 10 min : Verser le bouillon, la crème, ajouter la moutarde, sel, poivre. Lancer la cuisson sous pression pendant 10 minutes.
- Préparer la purée : Pendant ce temps, éplucher et cuire les pommes de terre (au four ou à la casserole). Écraser avec le beurre et le lait. Assaisonner.
- Assemblage : Dans un plat allant au four ou à l'Air Fryer, disposer la viande crémeuse puis la purée. Parsemer de fromage râpé et de chapelure.
- Gratiner : Air Fryer - 180°C pendant 8 à 10 minutes ou Four - 200°C pendant 15 minutes (jusqu'à ce que le dessus soit bien doré).