Cuistia
Quiche de Courgettes, Feta et Olives Noires
⏱ 50 min🍽 6 portions🔥 385 kcal / portion
Poêlez les courgettes à feu moyen-vif pour bien les dorer et éliminer leur humidité avant de les ajouter à la quiche : cela évite une trop grande quantité de liquide qui rendrait la quiche détrempée et molle après cuisson.
Ingrédients
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 2 courgettes moyennes
- 150 g de feta
- 80 g d'olives noires dénoyautées (coupées en rondelles)
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide (ou crème fraîche épaisse)
- 10 cl de lait
- 1 oignon (facultatif)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre, herbes de Provence ou origan
Étapes
- Laver les courgettes et les couper en fines rondelles
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir les courgettes (et l'oignon émincé si utilisé) pendant 5-7 min pour les attendrir
- Saler légèrement, poivrer et laisser tiédir
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait
- Assaisonner avec sel, poivre et une pincée d'herbes de Provence ou origan
- Préchauffer le four à 180°C
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette
- Répartir les courgettes poêlées, la feta émiettée et les olives noires
- Verser l'appareil à quiche dessus
- Enfourner 35 à 40 min à 180°C, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et bien prise