Ingrédients

• 150 g de saumon fumé
• 3 poireaux
• 3 gros œufs
• 200 g de farine
• 150 ml de lait entier
• 5 cl d'huile d'olive
• 1 sachet de levure chimique
• 1 bouquet d'aneth frais
• 1 noix de beurre
• Sel et poivre
• Quelques baies roses (facultatif)

Étapes

1. Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à cake. Nettoyez les poireaux, émincez-les finement puis faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et fondants. Laissez-les ensuite tiédir.
2. Coupez le saumon fumé en fines lanières et ciselez l'aneth en réservant quelques brins pour la décoration.
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le lait et l'huile d'olive. Incorporez progressivement la farine et la levure chimique en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Poivrez généreusement et salez légèrement si nécessaire. Ajoutez les poireaux fondants, le saumon fumé et l'aneth ciselé, puis mélangez délicatement afin de bien répartir tous les ingrédients.
5. Versez la préparation dans le moule à cake et lissez la surface à l'aide d'une spatule.
6. Enfournez pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre.
7. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Servez le cake tiède ou à température ambiante, décoré de quelques brins d'aneth et, si vous le souhaitez, de quelques baies roses concassées.