Cuistia
Supplì alla Romana
🔥 520 kcal / portion
Laissez le riz refroidir complètement avant de former les supplì : un riz encore tiède collera aux mains et rendra le façonnage difficile. Utilisez des mains légèrement humidifiées à l'eau froide pour faciliter la manipulation.
Ingrédients
- 500 g de riz
- 250 g de viande hachée
- 700 g de sauce tomate
- 1/2 oignon
- un peu de vin rouge
- Parmesan
- mozzarella
- huile d'olive
- sel & poivre
- farine
- œufs
- chapelure
- huile pour la friture
Étapes
- On prépare le ragù avec l'oignon, la viande hachée, un peu de vin rouge et la sauce tomate, assaisonné de sel et poivre.
- On fait cuire le riz directement dans la sauce avec un trait d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il absorbe bien toutes les saveurs.
- On termine avec le Parmesan et on laisse complètement refroidir.
- On forme les supplì avec un beau morceau de mozzarella au centre.
- Farine, œufs battus, chapelure… et direction la friture jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
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