Ingrédients

• 250 g de farine
• 125 g de beurre doux froid
• 60 g de sucre glace
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de levure chimique
• 3 pommes (600 à 700 g)
• 50 g de sucre roux
• 30 g de beurre
• 1 c. à café de cannelle
• Amandes effilées

Étapes

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.
2. Ajoutez le beurre froid en morceaux et émiettez des doigts.
3. Ajoutez le jaune d'œuf et mélangez pour former une boule.
4. Formez une boule, filtrez et laissez reposer 30 min à la pile homogène.
5. Étalez et coupez les pommes en fines lamelles. Mélangez avec le sucre roux, la cannelle et les amandes effilées.
6. Faites revenir les pommes avec le beurre à feu moyen. Laissez tiédir.
7. Étalez la pâte et garnissez les moules. Disposez les pommes en rosace.
8. Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 min jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées.