Ingrédients

• 4 courgettes
• 4 tranches de jambon à l'os
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl de lait
• 4 c. à soupe de crème fraîche
• 1 pincée de noix de muscade
• 150 g de comté râpé
• Sel
• Poivre blanc

Étapes

1. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute pour former un roux.
2. Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d'éviter les grumeaux. Faites cuire quelques minutes jusqu'à obtenir une béchamel onctueuse.
3. Ajoutez la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez puis réservez.
4. Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans la longueur. Creusez délicatement le centre afin de former des barquettes.
5. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
6. Préchauffez le four à 180°C. Versez un peu de béchamel au fond d'un plat à gratin. Disposez les courgettes, puis garnissez-les de béchamel et d'une petite quantité de comté râpé.
7. Enroulez chaque courgette avec une tranche de jambon à l'os, puis disposez-les joliment dans le plat.
8. Nappez généreusement les courgettes avec le reste de béchamel et recouvrez de comté râpé.
9. Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
10. Servez bien chaud avec une salade verte croquante ou quelques légumes de saison.