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Le Gâteau Soufflé « Nuage d'Or » au Citron de Menton
⏱ 50 min🔥 186 kcal / portion
La clé du « Nuage d'Or » réside dans le refroidissement : laisser le gâteau reposer au moins 2 heures au réfrigérateur avant de le poudrer permet aux blancs montés de se stabiliser complètement et donne cette texture aérienne caractéristique, légèrement tremblotante au centre.
Ingrédients
- 3 œufs extra-frais
- 250 g yaourt Grec fermier
- 30 g Maizena
- 80 g sucre
- zeste d'un citron de Menton Bio
- jus de citron
- Fleur de Sel
- 40 g jaunes et sucre (blanchir)
- 40 g blancs en neige fermés avec sucre
Étapes
- Blanchir les jaunes des 3 œufs extra-frais avec 40g de sucre jusqu'à blancheur
- Ajouter le yaourt, le jus de citron de Menton et la Maizena au mélange
- Monter les 3 blancs d'œufs extra-frais en neige fermée avec 40g de sucre et une pincée de Fleur de Sel
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation aux jaunes
- Verser dans un moule beurré et sucré, puis cuire 45-50 min à 170°C et refroidir avant de poudrer