Ingrédients

• 2 à 3 courgettes (env. 500 g)
• 3 œufs
• 80 à 100 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
• 8 à 10 tranches de jambon (selon taille, env. 120 à 160 g)
• 1 à 2 c. à soupe d'herbes fraîches (persil ou ciboulette), hachées
• 1 c. à soupe de farine ou chapelure (optionnel, si la base est très humide)
• Sel
• Poivre

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez une plaque de papier cuisson.
2. Râpez les courgettes. Salez légèrement, laissez dégorger 5 minutes, puis essorez-les très soigneusement (dans un torchon).
3. Dans un saladier, mélangez les courgettes essorées avec les œufs, le fromage râpé, les herbes, poivre. Ajustez si besoin : si le mélange semble trop humide, ajoutez une cuillère de farine ou chapelure.
4. Étalez uniformément en un grand rectangle (environ 1 cm d'épaisseur) sur la plaque. Enfournez 18 à 25 min, jusqu'à ce que la surface soit prise et légèrement dorée.
5. Démoulez sur un nouveau papier cuisson légèrement humide ou laissez tiédir quelques minutes pour pouvoir rouler sans casser.
6. Posez les tranches de jambon sur toute la surface (une couche régulière).
7. Roulez délicatement en partant du côté le plus long, en serrant légèrement pour obtenir une belle spirale.
8. Replacez le roulé sur la plaque et enfournez 5 à 8 minutes pour fixer la forme (ou laissez reposer 10 minutes si vous préférez une texture plus moelleuse).
9. Laissez tiédir 5 minutes, puis coupez en tranches pour révéler la spirale. Servez chaud ou tiède.