Ingrédients

• 681 g de bœuf haché (ou mélange de bœuf)
• 1 tasse de chapelure
• 2 gros œufs
• 120 ml de lait
• 1 petit oignon, finement dé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à café de paprika
• 0,5 c. à café de poudre d'ail
• 0,5 c. à café de poudre d'oignon
• Sel et poivre noir au goût
• 1,5 tasses de fromage de type mozzarella, tranché ou râpé
• 8-10 lanières de lard
• 0,5 tasse de sauce style ketchup
• 2 c. à soupe de sucre roux (facultatif)
• Garnison facultative : persil haché

Étapes

1. Préchauffez votre four à 190°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin ou graissez légèrement un moule à pain.
2. Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, la chapelure, les œufs, le lait, l'oignon, l'ail, la paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre. Mélangez doucement jusqu'à ce que ce soit tout juste combiné—trop mélanger peut rendre le pain de viande dense.
3. Pressez la moitié du mélange de viande en forme de pain. Ajoutez la mozzarella uniformément au centre. Couvrez avec le reste du mélange de viande et scellez bien les bords afin que le fromage reste à l'intérieur.
4. Disposez les lanières de lard légèrement chevauchées sur une surface propre. Placez le pain de viande dessus et enrobez-le de lard, en rentrant les extrémités dessous.
5. Mélangez la sauce style ketchup avec le sucre roux si vous l'utilisez. Badigeonnez généreusement le pain de viande enrobé de lard.
6. Faites cuire sans couvrir pendant 50–60 minutes, jusqu'à ce que ce soit cuit à travers et que le lard soit croustillant. Facultatif : Passez au gril pendant 2–3 minutes à la fin pour plus de croustillant.
7. Laissez reposer le pain de viande pendant 10 minutes avant de trancher. Garnissez de persil haché si désiré et servez chaud.