Ingrédients

• 400 g de linguine
• 250 g de mozzarella râpée
• 600 g de purée de tomate
• 1 oignon + 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à c. d'origan
• 1 c. à c. de paprika
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• sel fin
• poivre du moulin
• 500 g de bœuf haché (5% M.G.)
• 1 œuf entier
• 1 oignon + 1 gousse d'ail
• 2 c. à s. de chapelure
• 1 c. à s. de persil frais haché
• 1 c. à c. d'origan
• 1 c. à c. de paprika

Étapes

1. Préchauffez le four à 200°C. Émincez l'oignon et l'ail. Faites suer l'oignon à la poêle dans l'huile d'olive. Ajoutez la purée de tomate, l'ail, le laurier, l'origan, le paprika et l'assaisonnement. Laissez mijoter 10 minutes à couvert, puis détendez avec un verre d'eau.
2. Faites cuire à l'anglaise les linguine dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égouttez-les.
3. Hachez finement l'oignon, l'ail et le persil pour les boulettes. Dans un cul-de-poule, malaxez la viande hachée avec l'œuf entier, la chapelure, le hachis d'aromates et les épices. Façonnez une vingtaine de petites boulettes régulières. Assaisonnez avec le poivre du moulin.
4. Plongez-les directement dans la sauce tomate et laissez-les pocher à couvert pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les délicatement.
5. Dans le récipient de cuisson, enrobez les linguine avec la sauce tomate. Transvasez l'ensemble dans un plat à gratin. Disposez les boulettes de viande sur les pâtes et parsemez uniformément de mozzarella râpée. Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit parfaitement gratiné. Servez immédiatement.