Ingrédients

• 3 tranches de saumon fumé (environ 120 g)
• 100 g de Boursin ail et fines herbes
• 90 g de fromage frais nature
• 10 cl de crème fraîche épaisse bien froide
• 3 œufs de caille
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais ou de persil ciselé
• 1 citron
• Quelques tours de moulin à poivre

Étapes

1. Découpez les tranches de saumon fumé en petits dés réguliers et réservez-les au réfrigérateur
2. Dans un saladier, mélangez le Boursin avec le fromage frais jusqu'à obtenir une préparation homogène
3. Ajoutez progressivement la crème fraîche bien froide
4. Fouettez délicatement pour obtenir une texture souple, crémeuse et légèrement aérienne
5. Ajoutez quelques tours de moulin à poivre et mélangez
6. Portez une petite casserole d'eau à ébullition
7. Plongez délicatement les œufs de caille dans l'eau bouillante pendant 4 minutes
8. Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans un bol d'eau froide
9. Écalez-les délicatement, puis coupez chaque œuf en deux
10. Répartissez la mousse au Boursin dans le fond de 6 petites verrines transparentes
11. Lissez légèrement la surface à l'aide d'une petite cuillère
12. Ajoutez une généreuse couche de saumon fumé coupé en dés
13. Déposez délicatement une moitié d'œuf de caille sur chaque verrine
14. Parsemez les verrines d'aneth frais ou de persil finement ciselé
15. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron sur le saumon
16. Terminez par un peu de zeste de citron finement râpé
17. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes

Notes

• Pour obtenir une mousse particulièrement onctueuse, utilisez des fromages bien frais et incorporez la crème progressivement
• Vous pouvez préparer les verrines quelques heures à l'avance et les conserver couvertes au réfrigérateur
• Ajoutez les herbes fraîches et le citron juste avant de servir pour préserver toute leur fraîcheur
• Décorez éventuellement avec un petit brin d'aneth pour une présentation encore plus élégante