Ingrédients

• 1 yaourt nature (125 g)
• 3 œufs
• 80 g de sucre
• 40 g de farine
• 20 g de fécule de maïs (maïzena)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Sucre glace pour la finition

Étapes

1. Préchauffer le four à 170°C. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
2. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt, la vanille, la farine, la fécule et la levure. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
4. Incorporer les blancs montés à la préparation précédente en trois fois, à l'aide d'une spatule, en soulevant la pâte pour ne pas casser la légèreté.
5. Verser la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson. Enfourner pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré et gonflé. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
6. Laisser tiédir dans le moule, puis démouler délicatement. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.