Ingrédients

• 900 g pommes de terre (chair ferme, type Charlotte/Belle de Fontenay)
• 300 g saumon frais (pavé ou filet), en dés
• 1 oignon jaune (moyen, ~100 g), émincé
• 40 cl lait
• 20 cl crème fraîche (allégée ou entière)
• 150 g gruyère râpé
• 1 c. à soupe jus de citron (optionnel, pour relever le saumon)
• 1 c. à café herbes (aneth ou thym)
• Sel fin
• Poivre noir
• Noix de muscade râpée (optionnel)
• 1 c. à soupe huile d’olive ou beurre (pour le plat, optionnel)

Étapes

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante idéalement). Beurrez ou huilez légèrement le plat à gratin.
2. Émincez l’oignon. Coupez les pommes de terre en rondelles fines et régulières (plus elles sont fines, plus le gratin sera fondant).
3. Dans un bol, mélangez le lait et la crème fraîche. Assaisonnez avec sel, poivre et, si vous aimez, un peu de noix de muscade. Ajoutez les herbes (aneth ou thym).
4. Déposez une première couche de pommes de terre dans le plat, répartissez l’oignon, puis continuez par une seconde couche. Versez la sauce crème-lait afin qu’elle enrobe bien les pommes de terre.
5. Enfournez 25 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient partiellement tendres.
6. Ajoutez le saumon (en dés) sur le dessus ou en répartition sur les couches. Poursuivez la cuisson 10-15 minutes, juste le temps que le saumon devienne moelleux.
7. Parsemez de gruyère râpé, puis terminez 5-8 minutes pour obtenir une croûte bien dorée.
8. Sortez le plat, laissez reposer 5-10 minutes avant de servir : le gratin se tiendra mieux et la sauce se répartira.
9. Servez chaud, avec une salade verte croquante ou des légumes vapeur si souhaité.