Ingrédients

• 4 escalopes de poulet
• 300 g de champignons de Paris
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 oignon finement émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 10 cl de bouillon de volaille
• 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
• Sel et poivre
• Persil frais haché

Étapes

1. Assaisonnez les escalopes avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive. Faites cuire les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Retirez-les de la poêle et réservez.
2. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail et les champignons émincés. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à évaporation de leur eau.
3. Versez le bouillon de volaille. Laissez réduire légèrement. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
4. Remettez les escalopes dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes afin que le poulet s'imprègne des saveurs de la sauce. Parsemez de persil frais avant de servir.