Ingrédients

• Farine — 200 g
• Œufs — 3
• Lait — 400 ml
• Sucre — 1 cuillère à soupe
• Sel — 1 cuillère à café
• Huile — 20 ml
• Ciboulette fraîche ciselée — 2 cuillères à soupe
• Fromage râpé — 150 g
• Jambon blanc ou charcuterie — 150 g
• Ciboulette fraîche — quelques brins
• Poivre — selon votre goût

Étapes

1. Versez la farine dans un grand saladier
2. Ajoutez les œufs
3. Ajoutez le sel et le sucre
4. Commencez à mélanger au fouet
5. Versez progressivement le lait tout en fouettant
6. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse
7. Ajoutez l'huile et mélangez à nouveau
8. Incorporez la ciboulette fraîche finement ciselée
9. Couvrez le saladier
10. Laissez reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes à température ambiante
11. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen
12. Graissez très légèrement la poêle avec quelques gouttes d'huile
13. Versez une petite louche de pâte
14. Faites immédiatement tourner la poêle afin de répartir la pâte en une couche fine
15. Faites cuire environ 1 minute
16. Lorsque les bords commencent à se décoller, retournez délicatement la crêpe
17. Poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 secondes
18. Déposez chaque crêpe sur une assiette et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte
19. Déposez une crêpe dans la poêle encore chaude
20. Placez au centre une tranche de jambon ou quelques morceaux de charcuterie
21. Ajoutez généreusement le fromage râpé
22. Parsemez de ciboulette fraîche
23. Ajoutez une petite pincée de poivre
24. Laissez chauffer pendant 1 à 2 minutes
25. Rabattez légèrement les côtés de la crêpe
26. Roulez délicatement la crêpe sur elle-même
27. Laissez-la quelques secondes supplémentaires dans la poêle
28. Répétez l'opération avec les autres crêpes