Ingrédients

• 12 à 15 grandes gaufrettes rondes et fines
• 200 g de chocolat au lait ou de chocolat noir
• 100 g de noisettes
• 200 ml de crème liquide entière
• 30 g de beurre
• 50 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille, facultatif
• 1 pincée de sel

Étapes

1. Faire griller les noisettes à 170°C pendant quelques minutes ou dans une poêle sèche à feu moyen en les remuant régulièrement
2. Laisser refroidir les noisettes complètement, puis frotter entre vos mains ou dans un torchon pour retirer une partie de la peau
3. Hacher finement les noisettes au couteau ou dans un petit mixeur
4. Couper le chocolat en petits morceaux réguliers et le placer dans un saladier résistant à la chaleur
5. Verser 200 ml de crème liquide entière dans une casserole et faire chauffer à feu doux ou moyen jusqu'à l'apparition de petites bulles sur les bords
6. Verser immédiatement la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer environ une minute sans mélanger
7. Mélanger doucement avec une spatule en effectuant de petits mouvements circulaires jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène
8. Ajouter 30 g de beurre coupé en petits morceaux et mélanger jusqu'à incorporation complète
9. Ajouter 50 g de sucre glace et une pincée de sel, puis mélanger
10. Ajouter l'extrait de vanille et incorporer les noisettes hachées délicatement
11. Couvrir le bol avec un film alimentaire et placer la ganache au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes
12. Verser la crème au chocolat dans une poche à douille avec une douille ronde
13. Déposer une généreuse ligne de crème au chocolat sur le bord de chaque gaufrette
14. Rouler délicatement chaque gaufrette autour de la garniture de manière serrée sans écraser
15. Placer chaque rouleau sur un plateau recouvert de papier cuisson, ouverture vers le bas
16. Placer le plateau au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour que la crème se raffermisse
17. Décorer avec les noisettes réservées avant de servir
18. Sortir les cigares du réfrigérateur quelques minutes avant la dégustation