Ingrédients

• 200 g de jambon blanc en dés
• 2 tomates moyennes
• 1 courgette
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 échalote
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1/2 citron

Étapes

1. Préchauffez la plancha électrique à 200°C pendant 5 minutes. Pendant ce temps, coupez la courgette en rondelles de 5 mm, les tomates en quartiers, l'oignon en lamelles fines, émincez l'échalote et hachez les 2 gousses d'ail.
2. Dans un petit bol, préparez la marinade : mélangez 2 c. à soupe d'huile d'olive, la moutarde, le jus du demi-citron, l'ail haché et l'échalote émincée. Réservez.
3. Versez 1 c. à soupe d'huile d'olive sur la plancha chaude. Faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis ajoutez les rondelles de courgette et saisissez 4 minutes en retournant à mi-cuisson.
4. Ajoutez les dés de jambon sur la plancha et faites-les colorer 2 à 3 minutes. Incorporez ensuite les quartiers de tomate et laissez cuire 3 minutes supplémentaires en remuant délicatement.
5. Versez la marinade à la moutarde et au citron sur l'ensemble de la préparation. Mélangez bien et laissez caraméliser 2 minutes à 180°C. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Servez immédiatement en assiette creuse, avec quelques zestes de citron râpés sur le dessus pour rehausser les saveurs.