Cuistia
Frittelle de Courgettes Croustillantes à l'Italienne
🍽 4 portions🔥 285 kcal / portion
Presser les courgettes dans le torchon est crucial : plus vous retirez d'eau, plus les frittelle seront croustillantes et moins elles absorberont d'huile. Ne sautez pas cette étape même si elle semble fastidieuse.
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 2 œufs
- 100 g de farine de blé
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre du moulin
- Huile d'olive ou huile de tournesol pour la friture
Étapes
- Laver les courgettes, puis les râper finement. Les placer dans une passoire, saler légèrement avec le sel et laisser dégorger 15 à 20 minutes. Presser ensuite les courgettes dans un torchon propre pour retirer le maximum d'eau.
- Dans un grand bol, battre les œufs. Ajouter la farine, le parmesan, l'ail hachée, le persil et l'origan séché. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporer les courgettes râpées, puis saler et poivrer selon le goût. Bien mélanger.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Déposer des cuillerées de pâte dans l'huile chaude et les aplatir légèrement. Faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
- Servir chaud, tiède ou froid selon les goûts. Les frittelle se dégustent aussi bien en apéritif qu'en accompagnement d'un plat principal.
Source : Grastyup