Ingrédients

• 570 g de raviolis végétaliens
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail hachées
• 180 ml de tomates séchées hachées
• 750 ml d'épinards frais
• 250 ml de lait d'avoine non sucré
• 125 ml de noix de cajou crues (trempées 30 minutes)
• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
• 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

Étapes

1. Porter à légère ébullition une grande casserole d'eau salée avec 1/2 cuillère à café de sel. Faites cuire les raviolis selon les instructions sur l'emballage, généralement 3 à 5 minutes. Égouttez soigneusement et mettez de côté.
2. Dans un mixeur, mélanger les noix de cajou, le lait d'avoine et la levure nutritionnelle. Mixez à vitesse maximale pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les 4 gousses d'ail hachées et faire cuire pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Incorporer les tomates séchées au soleil. Cuire pendant 2 minutes pour développer les arômes.
5. Versez le mélange de crème fouettée. Ajouter l'assaisonnement italien, sel, poivre, poudre d'oignon et flocons de piment rouge. Laisser mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Incorporer les épinards frais. Cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris.
7. Incorporez délicatement les raviolis cuits à la sauce. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
8. Servir immédiatement, bien chaud et crémeux. Garnir de levure nutritionnelle supplémentaire ou de basilic frais, si désiré.