Ingrédients

• 680 g crevettes (décortiquées, déveinées et rincées)
• 1/2 c. à café sel
• Paprika et mélange d'herbes italiennes
• 1 c. à soupe beurre
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 1 petit oignon (haché)
• 5 gousses d'ail (hachées)
• 120 ml vin blanc
• 140 g tomates séchées au soleil (égouttées et tranchées)
• 320 ml crème (ou crème légère)
• Sel et poivre (à goût)
• 120 ml fromage parmesan râpé
• 1 grande poignée épinards frais

Étapes

1. Préparation des crevettes : Commencez par sécher les crevettes avec du papier essuie-tout. Assaisonnez-les de sel, paprika et du mélange d'herbes italiennes. Cette étape est cruciale pour infuser les crevettes de saveurs dès le départ. (Durée : 2 minutes)
2. Cuisson des crevettes : Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faites fondre le beurre et l'huile d'olive. Une fois le mélange chaud (vous devriez entendre un léger grésillement), ajoutez les crevettes assaisonnées. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Ne surcharges pas la poêle pour éviter une cuisson inégale. (Durée : 4-5 minutes)
3. Préparation des légumes : Retirez les crevettes de la poêle et mettez-les de côté sur une assiette. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et faites-le sauter à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché et faites-le sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en prenant soin de ne pas le brûler. Cela permet aux jus de cuisson des crevettes d'être libérés. (Durée : 4-5 minutes)
4. Incorporation du vin : Dégacez la poêle avec le vin blanc, en grattant le fond pour libérer les particules collées. Ajoutez les tomates séchées au soleil et faites sauter pendant 1 minute. Cela permet aux saveurs de se mélanger. (Durée : 2 minutes)
5. Préparation de la sauce : Ajoutez la crème, le sel et le poivre à la poêle. Incorporez le fromage parmesan et mélangez bien. Portez tout à ébullition douce puis laissez mijoter quelques minutes pour épaissir la sauce. Retirez du feu, ajoutez les épinards frais et les crevettes. Remuez pour bien enrober les crevettes de sauce et faire flétrir les épinards. Servez immédiatement. (Durée : 5-6 minutes)