Ingrédients

• Courgettes, 600g
• Jambon, 200g
• Fromage provola tranché, 200g
• Chapelure, à volonté
• Bouquet de persil, 1
• Fromage Parmesan râpé, à volonté
• Huile d'olive extra vierge, à volonté
• Sel, à volonté
• Poivre, à volonté

Étapes

1. Lavez les courgettes, parez-les et coupez-les en tranches à l'aide d'une mandoline.
2. Préparez les ingrédients pour la panure : versez l'huile d'olive extra vierge dans un bol et ajoutez une pincée de sel et de poivre ; placez la chapelure dans un deuxième bol et ajoutez le persil haché et le fromage Parmesan râpé. Trempez les tranches de courgettes d'abord dans l'huile aromatisée puis dans la chapelure, en vous assurant qu'elles adhèrent bien.
3. Garnissez les tranches de courgettes panées avec des bandes de jambon.
4. Ajoutez des bandes de fromage provola.
5. Enroulez les tranches farcies.
6. Disposez les rouleaux verticalement, bien serrés les uns contre les autres afin qu'ils ne perdent pas leur forme pendant la cuisson, dans un plat de cuisson graissé avec un trait d'huile.
7. Assaisonnez-les avec un autre trait d'huile.
8. Ajoutez une pincée de fromage Parmesan râpé.
9. Faites cuire les rouleaux dans un four statique préchauffé à 180°C/180°C pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit doré.
10. Une fois cuits, sortez les rouleaux du four.
11. Transférez-les dans des assiettes individuelles et servez-les bien chauds ou tièdes. Bon appétit !