Ingrédients

• 8 grandes tranches de pain de mie ou de pain brioché
• 4 tranches de jambon blanc
• 250 g d'emmental ou de comté râpé
• 40 g de beurre doux
• 30 g de beurre supplémentaire pour la cuisson
• 2 œufs
• 100 ml de lait entier
• Sel
• Poivre noir
• Une pincée de muscade (facultatif)
• 2 c. à soupe de moutarde douce (en option)
• Quelques brins de ciboulette ciselée (en option)

Étapes

1. Sortez le beurre du réfrigérateur afin qu'il soit bien souple
2. Râpez le fromage si nécessaire
3. Fouettez les œufs avec le lait, une pincée de sel, du poivre et éventuellement un peu de muscade
4. Préchauffez une grande poêle à feu moyen
5. Beurrez légèrement une face de chaque tranche de pain. Si vous aimez une légère touche relevée, étalez une fine couche de moutarde sur la face intérieure
6. Déposez une tranche de jambon pliée sur quatre tranches de pain. Répartissez généreusement le fromage râpé. Refermez avec les quatre autres tranches. Appuyez légèrement pour maintenir l'ensemble
7. Passez rapidement chaque sandwich dans le mélange œufs-lait en veillant à ne pas trop imbiber le pain
8. Faites fondre un peu de beurre dans la poêle. Déposez les croques. Laissez cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à obtenir une belle coloration dorée
9. Ajoutez éventuellement un peu de fromage sur le dessus en fin de cuisson et couvrez une minute afin qu'il fonde parfaitement
10. Laissez reposer une minute. Coupez les croque-monsieur en deux. Parsemez de ciboulette fraîche et servez immédiatement avec une salade verte croquante ou quelques crudités