Ingrédients

• 2 petits melons bien mûrs (ou 1 grand), sans graines
• 300 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées), égouttées
• 1 à 2 avocats mûrs
• 1 citron jaune (jus + zeste)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 yaourt grec nature (ou 2 c. à soupe de crème légère, optionnel)
• 1 gousse d’ail (optionnel, très finement hachée)
• 1 à 2 c. à soupe d’herbes fraîches (aneth ou coriandre)
• Sel fin
• Poivre noir
• Piment d’Espelette ou paprika doux (optionnel)

Étapes

1. Préparer le melon : laver, couper en deux, retirer les graines, creuser légèrement pour former un “bol” (garder 2–3 c. à soupe de chair si désiré). Réserver au frais.
2. Cuire les crevettes (si besoin) : faire revenir 2–3 min à feu vif avec une micro-noisette d’huile ou pocher 2–3 min. Égoutter soigneusement et laisser tiédir ou refroidir.
3. Faire la sauce citronnée : mélanger le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre, les herbes ciselées. Ajouter le yaourt grec (optionnel) pour une sauce plus onctueuse ; incorporer l’ail si utilisé.
4. Préparer l’avocat : couper en dés, arroser du jus de citron restant pour éviter l’oxydation.
5. Assembler : dans un saladier, mélanger crevettes, avocat et sauce. Goûter et ajuster l’assaisonnement (une pointe de piment si souhaitée).
6. Farcir : répartir la garniture dans les demi-melons. Parsemer d’herbes et d’un peu de zeste. Servir immédiatement (ou garder au frais au plus 1–2 h).