Cuistia
Velouté froid de courgette, dés de poulet froid
⏱ 20 min🍽 4 portions
Épépinez les courgettes avant cuisson pour éviter un velouté trop aqueux et amer ; cette étape est cruciale pour la texture finale bien onctueuse.
Ingrédients
- 3 courgettes
- 1 pomme de terre
- reste de poulet rôti (samedi)
- 1 L de bouillon de légumes doux
- sel fin
Étapes
- Éplucher les courgettes, les épépiner, puis les couper en morceaux avec la pomme de terre épluchée.
- Cuire longuement dans le bouillon jusqu'à texture très tendre.
- Mixer finement jusqu'à obtenir un velouté bien lisse, puis laisser refroidir au réfrigérateur.
- Couper le reste de poulet froid en petits dés.
- Servir le velouté bien frais, parsemé des dés de poulet.