Ingrédients

• 1 potimarron (environ 700 g)
• 1 oignon (ou 2 échalotes)
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de crème liquide
• 10 à 15 cl de lait (ajustement selon le potimarron)
• 200 à 250 g de comté râpé
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de thym (ou herbes de Provence)
• Sel fin
• Poivre noir
• Une pincée de muscade (optionnelle)
• Beurre ou huile pour le plat

Étapes

1. Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante si possible). Beurrer légèrement un plat à gratin.
2. Éplucher le potimarron (si nécessaire selon la peau), retirer les graines, puis le couper en cubes ou fines lamelles.
3. Faire précuire le potimarron 10 à 15 minutes (vapeur ou poêle avec un filet d'eau) pour l'attendrir sans le réduire en purée.
4. Émincer l'oignon, le faire revenir à l'huile d'olive 3 à 4 minutes avec l'ail écrasé et les herbes, jusqu'à légère coloration.
5. Dans un bol, mélanger crème + lait (selon besoin), sel, poivre (et muscade si utilisée).
6. Disposer le potimarron dans le plat, verser la préparation à base de crème pour que ça nappe à mi-hauteur, puis ajouter une partie du comté.
7. Enfourner 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin bouillonne et que les bords se colorent.
8. Sortir, parsemer avec le reste de comté, puis remettre 5 minutes au four (ou 2–4 minutes sous le grill) pour obtenir une croûte bien dorée.
9. Laisser reposer 3 à 5 minutes avant de servir : la texture se tient mieux et le comté fige légèrement.