Ingrédients

• 700 g de pommes de terre à chair ferme
• 220 g de jambon blanc
• 250 g de fromage râpé, type emmental ou comté
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse ou de crème liquide
• 10 g de beurre pour le moule
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre noir
• 1 pincée de noix de muscade

Étapes

1. Préchauffez le four à 190°C. Beurrez généreusement un moule rond de 22 à 24 cm, idéalement à charnière pour faciliter le démoulage.
2. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en tranches très fines et régulières. Faites-les précuire pendant 10 à 12 minutes dans une casserole d'eau légèrement salée. Elles doivent être tendres mais encore suffisamment fermes pour ne pas se casser. Égouttez-les délicatement.
3. Émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson quelques instants, puis laissez tiédir.
4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème. Poivrez, ajoutez une pincée de muscade et salez très légèrement, car le jambon et le fromage apporteront déjà du sel.
5. Commencez le montage en disposant une première couche de pommes de terre au fond du moule, en les faisant légèrement se chevaucher.
6. Répartissez une partie du jambon, puis ajoutez une généreuse poignée de fromage et un peu d'oignon. Continuez à superposer les différentes couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
7. Terminez par une belle couche de pommes de terre. Parsemez généreusement le dessus avec le fromage restant, puis versez progressivement le mélange œufs-crème afin qu'il se répartisse bien entre les différentes couches.
8. Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. Le dessus doit être bien gratiné et doré, avec des bords légèrement croustillants.
9. Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes avant de le démouler. Ce temps de repos permet aux couches de mieux se tenir au moment de la découpe.

Notes

• Servez ce gâteau bien chaud ou légèrement tiède avec une salade verte croquante, une salade de tomates ou quelques crudités pour apporter une touche de fraîcheur.
• Pour un résultat encore plus croustillant, utilisez un fromage qui gratine bien comme le comté ou l'emmental et laissez le gâteau quelques minutes supplémentaires sous le gril en fin de cuisson, en surveillant attentivement la coloration.