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Recette De Petits Pains Au Lait Doux Et Sucrés
⏱ 120 min🍽 12 portions🔥 280 kcal / portion
Incorporez le beurre progressivement par petits morceaux pendant le pétrissage initial plutôt que d'essayer de l'ajouter en une seule fois : cela permet une distribution plus homogène et évite une pâte collante difficile à travailler.
Ingrédients
- 4 1/2 à 5 tasses de farine à pain ou de farine tout usage
- 1 tasse de sucre
- 1 et 1/2 c. à café de sel
- 1/3 tasse de lait en poudre sec écrémé
- Boîte de 340 g de lait évaporé
- 2 1/2 c. à café de levure sèche active
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 gros œuf (température ambiante)
- 4 c. à soupe de beurre non salé
Étapes
- Dans un grand bol ou le bol d'un batteur sur socle, ajoutez 5 tasses de farine à pain. Fouettez la farine pour éliminer les grumeaux. Ensuite, ajoutez 1/3 tasse de lait en poudre, 1 tasse de sucre, 1 1/2 c. à café de sel, 1 œuf battu, 1 c. à soupe d'huile, la levure sèche activée et le lait concentré.
- Si vous utilisez le batteur sur socle, placez le crochet pétrisseur et pétrissez-le à vitesse faible à moyenne pendant environ 15 minutes avec le beurre. Si vous n'en avez pas, mélangez tous les ingrédients avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte.
- Transférez-le sur un tapis graissé. Commencez à plier la pâte avec le beurre pendant environ 5 minutes.
- Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez reposer 15 minutes.
- Farinez légèrement votre plan de travail et commencez à pétrir la pâte pendant 15 à 20 minutes. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle puisse s'étirer sans se déchirer.
- Huiler la pâte dans le bol et la recouvrir du film alimentaire. Laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume.
- Transférez la pâte sur votre surface propre. Expulsez l'air et commencez à plier. Si la pâte devient trop dure à travailler, couvrez-la et laissez-la reposer 5 minutes puis travaillez à nouveau.
- Former 12 boules de pâte égales. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume dans un endroit chaud.
- Badigeonnez les boules de pâte d'un peu de dorure à l'œuf. Faites-le cuire dans un four préchauffé à 175 °C pendant 20 minutes. Une fois la cuisson terminée, retirez-la du moule et laissez-la refroidir sur une grille.
Source : Web