Ingrédients

• 4 clémentines bien fermes
• 150 g de crevettes cuites et décortiquées
• 1 avocat mûr
• 1 c. à soupe de mayonnaise légère ou de fromage frais
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de ciboulette ou de persil haché
• Sel et poivre du moulin
• Baies roses ou graines de sésame pour la décoration (facultatif)

Étapes

1. Coupez un petit chapeau sur le dessus de chaque clémentine, environ au quart de sa hauteur
2. À l'aide d'une petite cuillère, videz délicatement la chair sans percer l'écorce, qui servira de petite coupelle
3. Retirez les membranes blanches et découpez la pulpe en petits morceaux
4. Coupez les crevettes en petits morceaux en gardant quelques-unes entières pour la décoration
5. Écrasez l'avocat avec le jus de citron
6. Ajoutez les crevettes, les morceaux de clémentine, la mayonnaise ou le fromage frais et les herbes hachées
7. Salez, poivrez et mélangez délicatement
8. Remplissez généreusement les coques de clémentine avec la préparation et tassez légèrement
9. Replacez les petits chapeaux pour une présentation élégante
10. Déposez une crevette entière sur chaque clémentine et ajoutez quelques baies roses ou graines de sésame
11. Placez au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant de servir

Notes

• Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de curry doux ou de paprika à la garniture
• La garniture peut être préparée à l'avance et conservée au frais ; farcir les clémentines juste avant le service pour préserver leur fraîcheur
• Servez avec quelques jeunes pousses assaisonnées d'un filet d'huile d'olive et de citron