Ingrédients

• 4 poitrines de poulet, coupées en morceaux de taille bouchée (ou 500 g de filets de poulet)
• 4 gousses d'ail, finement émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre, au goût
• 1 cuillère à café de paprika (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
• 300 g de pâtes (fettuccine, penne ou tagliatelles)
• 200 ml de crème liquide entière
• 100 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne (optionnel)
• 1/4 de tasse de bouillon de volaille ou d'eau de cuisson des pâtes (si nécessaire pour ajuster la consistance)
• Quelques feuilles de basilic frais ou de persil pour la garniture

Étapes

1. Salez et poivrez les morceaux de poulet.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-vif.
3. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
4. Ajoutez l'ail émincé et le paprika (si utilisé), puis poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que l'ail soit bien doré et parfumé.
5. Retirez du feu et réservez.
6. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les, mais conservez une tasse d'eau de cuisson des pâtes.
7. Pendant que les pâtes cuisent, dans une grande poêle ou une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
8. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne parfumé, mais sans le brûler.
9. Versez la crème liquide dans la poêle et portez à ébullition légère. Réduisez ensuite le feu pour laisser mijoter 3 à 4 minutes.
10. Ajoutez le parmesan râpé et la moutarde à l'ancienne (si utilisée). Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce devienne crémeuse.
11. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de volaille ou d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance à votre goût.
12. Salez et poivrez selon vos préférences.
13. Ajoutez les pâtes cuites à la sauce crémeuse au parmesan et mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.
14. Disposez les bouchées de poulet dorées à l'ail sur le dessus des pâtes crémeuses.
15. Garnissez avec un peu de persil frais haché et de parmesan râpé supplémentaire si vous le souhaitez.
16. Servez chaud, garni de basilic frais ou de persil haché.