Ingrédients

• 50 g de beurre
• 4 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de thym
• 1 kg de petites pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de persil séché
• Sel
• Poivre
• Quelques brins de persil frais

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Lavez soigneusement les pommes de terre. Si leur peau est fine, vous pouvez la conserver. Sinon, épluchez-les.
3. Coupez les pommes de terre en deux ou en quartiers selon leur taille, en essayant de conserver des morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
4. Déposez-les dans une grande casserole d'eau froide légèrement salée.
5. Portez à ébullition et faites précuire les pommes de terre pendant environ 8 à 10 minutes.
6. Égouttez-les soigneusement et laissez-les s'évaporer quelques minutes afin qu'elles perdent leur humidité.
7. Faites fondre le beurre doucement. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement ou écrasez-les.
8. Dans un grand saladier, mélangez le beurre fondu, l'huile d'olive, l'ail, le paprika, le thym et le persil séché.
9. Ajoutez les pommes de terre encore tièdes. Salez et poivrez, puis mélangez délicatement afin de bien les enrober de beurre parfumé.
10. Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant suffisamment pour qu'elles puissent bien dorer.
11. Enfournez pendant 30 à 40 minutes.
12. À mi-cuisson, retournez les pommes de terre à l'aide d'une spatule afin qu'elles dorent uniformément sur plusieurs faces.
13. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et dorées à l'extérieur, tout en restant fondantes à l'intérieur.
14. Laissez reposer les pommes de terre pendant quelques minutes avant de servir.

Notes

• Parsemez généreusement de persil frais ciselé avant de servir.
• Servez en accompagnement d'une viande, d'un poisson ou de légumes.